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2013年春 黄綬褒章拝受 有喜屋三代目店主 三嶋吉晴について

有喜屋 京のざるそば1人前 有喜屋 京のにしんそば1人前

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有喜屋のお蕎麦

有喜屋のお蕎麦について

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有喜屋のこだわり有喜屋のこだわり

有喜屋の蕎麦は北海道産と京都産のそば粉です
現在すべて国内産で統一し、香りの豊かさは秀逸です
自社で蕎麦畑を持ち素晴らしい風味のそば粉を使用しています
また、出汁については、昆布・鰹・うるめ・さば・いわし・めじかの削節をたっぷり使い、
旨味成分を融合させながら煮出しています

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有喜屋のこだわり
現代の名工三嶋吉晴現代の名工三嶋吉晴
三嶋吉晴
1956年 有喜屋三代目として京都の五花街のひとつ先斗町に生まれる
20歳の時より3年間 東京上野「藪そば」の手打そば名人鵜飼良平氏に師事
現在、手打ちそば歴38年、1981年 有喜屋法人設立
社長に就任(現在直営7店舗経営)
1986年 国家試験である麺料理専門調理師及び、
麺料理調理技能士の資格取得
京都における手打ちそばの第一人者として
2002年度京都府優秀技能者表彰「現代の名工」を受章
2005年には、全国約500名の麺料理技能士の中で初めて、
全技連マイスター(卓越した技術をもつ指導者)に認定
2011年11月15日 厚生労働大臣より「国の現代の名工」を受章
(卓越した技能者表彰)
2013年春 「黄綬褒章」を受章
京都府麺類飲食業組合理事長、京都府麺料理調理技能士会会長を務める

 

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